Binbir Gece Sofraları

"Masallara konu olmus, pek çok medeniyete ev sahipligi yapmis, birbirini yakindan ya da uzaktan etkilemis, sairlere, ressamlara ilham vermis olan Dogu'nun zengin mutfaklarindayiz. Tarifleri yazmaya basladigimda, baharatlarin kokusunu zihnimde duyumsadim, denedigimde masallardaki gibi sunumlarla dostlarima tattirdim. Ekibimle birlikte egzotik bir yolculuk yaptik. Mezeleri pidemize sürdük, etleri tarçinla kokulandirdik, helvalari safranla kavurduk, narlarla süsledik. Yemekten sonra ellerimizi biz de gül kokulu sularla yikadik, misk kokulu havlularla kuruladik... Yemen'de kahve, Tunus'ta nane çayi içtik. Gezdik, dolastik, hissettik...Uzun süren bu yolculuga sizleri de davet etmek istedim, kokulari ve lezzetleri sayfalara tasidim. Sizlerin de ayni keyifle yolculuk yapmaniz dilegi ile..."