Helal Gıda

İslâmiyet’teki “helal” gıda kavramını tarihsel bir perspektifle,
derinlemesine ele alan Febe Armanios ve Boğaç Ergene, Müslümanların
beslenme anlayışlarına ve gıda tercihlerine kapsamlı bir bakış sunuyorlar.
Kuran’dan, hadislerden ve dinî pratiklerden yola çıkıp beslenme kuralları
ve İslâm arasındaki ilişkiye odaklanarak helal gıdanın temel ilkelerini, tarihî
seyrini, başka dinlerle olan ilişkisini inceleyen Helal Gıda, geçmişten
günümüze Müslümanların beslenme kurallarını nasıl yorumladıklarını, bu
yorumların coğrafi, kültürel, mezhepsel farklılıklar dolayısıyla nasıl
değişebildiğini sergiliyor. Yazarlar helal gıdanın modern dünyadaki yerini
ortaya koymayı, küresel ticaret ağında ciddi yer kaplamaya başlayan “helal
gıda pazarı”nın çeşitli yönlerine bakmayı da ihmal etmiyorlar: Endüstriyel
hayvancılık ve et üretimiyle helal ilişkisi, helal ürün sertifikaları, küresel
helal ticaret, katkı maddeleri ve paketlenmiş gıdalarda helale uygunluk,
alternatif yiyecek-içecekler, helal gıdanın etik, sağlık ve çevre bilinciyle ilgili
boyutları, mutfak kültürü, fast food zincirleri, kamusal alanlarda sunulan
yemekler…
Helal Gıda, hayatın çok içindeki, dinamik bir dinî kavramın yapısını daha
yakından incelemek isteyenler için olduğu kadar yemek/mutfak
kültürünün farklı ve önemli bir boyutuna, beslenme geleneklerine ilgi
duyanlar için de önemli bir kaynak.
(…) Helal üzerine yaptıkları çalışmayı 21. yüzyılın başlarına taşıyan yazarlar,
ülkeler gıda düzenlemelerini bürokratikleştirdikçe; tüketiciler dinî kimliklerini
korumaya veya vurgulamaya daha hevesli hale geldikçe; küresel gıda
ithalatıyla birlikte et tüketim oranları arttıkça Müslümanlar arasındaki
tartışmaların nasıl yoğunlaştığını gösteriyor. (...)
HEATHER J. SHARKEY
A History of Muslims, Christians, and Jews in the Middle East kitabının yazarı