Metabolizma Katili: İşlenmiş Gıda, Beslenme ve Modern Tıbbın Yalanları

New York Times çoksatan yazarı Robert H. Lustig, tu¨m kronik hastalıkların altında yatan sekiz patolojiyi açıklarken işlenmiş gıdaların son elli yılda sağlığımızı, ekonomimizi ve çevremizi nasıl mahvettiğini belgeliyor.
Sağlık durumumuz neden kötu¨leşti, ABD başta olmak u¨zere tu¨m du¨nyada sağlık sistemleri neden bozuldu ve iklimimiz neden harap oldu?
Sorunun ne olduğunu bilmiyorsanız, sorunu çözemezsiniz; tıpkı tabağınızdakileri iyileştirmezseniz, kronik hastalıklara ve ölu¨me mahkûm olmaya devam edeceğiniz gibi.

Lustig’in bir iletişimci olarak eşsiz yeteneklerinden biri bu sorular u¨zerine “gıdanın gerçek hikâyesini” ve “gerçek gıdanın hikâyesini” anlatırken, argu¨manlarının arkasındaki bilimsel verileri ve kavramları ortaya çıkarmak adına “noktaları birleştirme” yeteneği.
Metabolizma Katili, sağlığımızı iyileştirmek için biyokimyasal değişime etki edecek tek aracın gıda olduğunu savunuyor ve ne yememiz gerektiğini iki temel kritere dayandırarak açıklıyor: Karaciğeri koru ve bağırsağı besle. Lustig’in “bilimin ‘avcılar’ ve ‘toplayıcılar’ tarafından gasp edilmesine son verme girişimi” olarak adlandırdığı bu çalışma hem bizi hem de gezegeni iyileştirmek için kaleme alınmış bir manifesto.